精酿啤酒入门

什么是“精酿啤酒”？

“精酿啤酒”的英文是 Craft beer，它本身并没有什么神秘，只是泛指那些规模较小的啤酒厂。一个和它听起来很近的词叫“家酿”，是指在家里自己做啤酒，英文叫 Homebrewing（Home = 家，brew = 酿）。

一个和 Craft beer 相近的英文词是 Draft beer （美式拼法）或 Draught Beer（英式拼法），它的意思是“生啤”，是指从酒桶通过管子直接打出来的啤酒，而不是超市买的罐装啤酒。

淡色艾尔（Pale Ale）

印度淡色艾尔（India Pale Ale，IPA）

印度淡色艾尔并不产自印度，而是曾经从英国出口到印度，因路途遥远，其中加入了大量的酒花（Hop）延长保质期，所以酒花味道很重，第一次喝可能不好接受。IPA 又有很多细分：

• 东海岸 IPA，也叫浑浊 IPA，英文叫 New England / Hazy IPA （美国的东北部叫 New England）。未经过滤所以看起来浑浊。
• 西海岸 IPA，酒花味更重，更苦，不浑浊。
• Session IPA：翻译成“公休 IPA”或“社交 IPA”，低酒精度，不容易醉，可以从早喝到晚，所以也有的叫 All day IPA。
• 双料（Double）IPA，也叫帝国 （Imperial）IPA：更高的酒精度（通常大于 7.5%），更多的酒花；比它更强的是三料（Triple）IPA。

赛松（Saison）

Saison，法语的“季节” Season。因为曾经主要在农忙的季节饮用，酒精度较低不影响劳作。（现在的赛松的酒精度并不一定低）源于比利时的瓦隆地区（法语区）。

古斯（Gose）

Gose 指发酸并有果味的小麦艾尔。Gose 指德国 Leipzig 地区的 Gose 河和河边小镇 Golsar。

三月啤酒 Marzen / 十月啤酒节啤酒 Oktoberfest

这两个都是季节性啤酒，夏天因为气温过高，导致啤酒的发酵难以控制。

• 三月啤酒（Märzen）： 德国琥珀色拉格。维亚纳啤酒（Vienna）联系在一起。使用慕尼黑麦芽，淡色麦芽，皮尔森麦芽和维亚纳麦芽的混合物。（增加维亚纳麦芽是为了让啤酒稍微增加烤味）
• Oktoberfest 是指慕尼黑啤酒节，也是一种啤酒风格，它其实是三月啤酒的烈性版。

白啤酒

白啤酒是指主要用小麦（wheat）酿的酒，而大部分的精酿啤酒使用大麦麦芽（malted barley）。小麦啤酒相对来说更难酿一点。

外语名	语言 /地区	特点
（American）Wheat beer	美式小麦啤酒	酒花（hop）
Weiss beer	德式小麦啤酒	丁香（clove）香蕉（banana）
Witbier	比利时(荷兰语)	水果（fruity）辛辣（spicy）浑浊（cloudy）

Hefeweizen 是一种白啤酒，Hefeweizen 直译是“yeast wheat”。

皮尔森（Pilsner）

一种淡色拉格（Pale Lager），源自捷克比尔森市（Plzeň），苦味较重。

世涛（Stout）和波特（Porter）

波特源自伦敦，十八世纪流行于码头装卸工（porter），故而得名。

Stout 作为形容词是强壮和厚重的意思。世涛被认为是一种更强的波特。最常见最普及的世涛是吉尼斯（Guinness），就是那个吉尼斯世界纪录的吉尼斯。

一些细分：

• 早餐世涛（Breakfast Stout）：因为有咖啡和麦片（Oat）做原料。
• 肯塔基早餐世涛（KBS，Kentucky Breakfast Stout）：肯塔基是 Bourbon 的产地。KBS 是指过 Bourbon 酒桶的早餐世涛。