墨西哥美食

Tortilla 墨西哥薄饼，又分（小麦）面粉薄饼（flour tortilla）和玉米薄饼（corn tortilla）。

墨西哥玉米片 tortilla chips 就是用 tortilla 翻制的零食。最常见的品牌是 Doritos。

墨西哥菜基本就是薄饼配一切：

• Nachos=玉米片+烤奶酪
• Fajita 墨西哥烤肉
• Burrito 墨西哥卷饼：tortilla 卷各种馅（肉，豆，奶酪，等）。
• Taco 墨西哥夹饼：tortilla 夹各种馅成 U 型。
• Enchilada：墨西哥玉米饼+馅+外面淋上辣椒酱/芝士酱。比 burrito 小，而且 burrito 外面没有酱。外面看是卷起来的corn tortilla。Enchilada是enchilar的过去分词，enchilar意思是to add chili，Enchilada字面意思就是加了chili pepper的。
• Quesadilla：墨西哥芝士馅饼，薄饼间夹着芝士，或卷成半月形。（Queso=芝士）

馅料

• frijoles: 豆子

Taco

Taco绝对是墨西哥的标志性食物。但千万别以Taco Bell为评判标准决定你是否喜欢Taco。

Taco店叫做Taqueria，随便在Google Maps上一搜就会看到好多。

选择蛋白质：

• carne asada: 烤牛肉；carne是肉，asada就是烤
• pollo asado: 烤鸡肉
• carnitas: 直译 little meats，慢炖的猪肉丝。
• el camaron: 虾
• el pescado: 鱼
• al pastor: pastor 直译牧师或牧羊人，"al pastor"意思是"shepherd style"，类似中东和土耳其的kebab，是黎巴嫩移民带到墨西哥的，但在中东绝对看不到的是，al pastor用的是猪肉！
• borrego: 羊肉
• chorizo: 猪肉肠
• Tripa：牛或猪的肠子
• Lengua：牛舌

Taco的变种：

• Taquito（-ito表示小，字面意思是小Taco）或叫flauta（西班牙语的flute），这就很形象了，是卷起来的Taco。
• Tostada，西班牙语的toasted，tortilla是被油炸过或烤过的。