龙舌兰

龙舌兰酒 (Tequila) 介绍

龙舌兰酒是墨西哥的国酒，是一种以蓝色龙舌兰草（Blue Agave / Agave Azul Tequilana Weber）的中心部分（称为 piña，形似菠萝）为原料，经过蒸煮、发酵、蒸馏和陈化等过程制作而成的蒸馏酒。

龙舌兰酒是受到**原产地命名保护（Denominación de Origen）**的酒类。这意味着：

地理限制： 只有在墨西哥的 哈利斯科州（Jalisco）（包括瓜达拉哈拉周边的特基拉镇）以及四个受限的州（Guanajuato, Michoacán, Nayarit, Tamaulipas）的特定市镇生产的酒才能被称为 Tequila。
原料限制： 必须 至少使用 51% 的 蓝色龙舌兰 制作。

分类（西班牙语）	英文/中文名称	描述
Blanco / Plata	白色/银色龙舌兰	未经陈年（或陈年少于 60 天），具有强烈的龙舌兰草本风味。
Reposado	陈年龙舌兰	在橡木桶中陈年 2 个月到不足 1 年，口感柔和，带有橡木和香料的味道。
Añejo	特陈龙舌兰	在橡木桶中陈年 1 年到不足 3 年，颜色更深，口感复杂，带有焦糖和香草味。
Extra Añejo	超特陈龙舌兰	在橡木桶中陈年 3 年以上，通常被视为顶级品鉴烈酒。

这是一个关于龙舌兰酒（Tequila）质量和等级的关键区别。

Tequila 100% de Agave：

官方名称： Tequila 100% de Agave (或 100% Puro de Agave)
原料要求： 生产过程中用于发酵的糖分必须全部来自蓝色龙舌兰（Blue Agave）。不允许添加任何其他糖分。
标签要求： 瓶子上必须明确标注 "100% de Agave" 或 "100% Puro de Agave"。
品质与风味：
- 被认为是优质龙舌兰酒。
- 风味更加纯净、复杂、细腻，能充分体现蓝色龙舌兰的天然味道。
- 通常更适合纯饮品鉴（sipping）。

Tequila：

官方名称： Tequila (或 Tequila Mixto)
原料要求：
- 根据墨西哥法规，这类龙舌兰酒必须至少使用 51% 来自蓝色龙舌兰的糖分。
- 剩余的 49% 可以来自其他来源的糖分，如甘蔗糖、玉米糖浆等。
标签要求： 瓶子上不会出现 "100% de Agave" 的字样。如果标签上只写了 "Tequila" 或 "Reposado Tequila" 等，它通常就是指这种混合型（Mixto）龙舌兰酒。
品质与风味：
- 通常被认为是大众化或经济型龙舌兰酒。
- 由于混合了其他糖分，风味不如纯龙舌兰酒复杂，龙舌兰的特征不如 100% 纯龙舌兰酒突出。
- 主要用于制作鸡尾酒（如玛格丽塔 Margarita）或快速饮用（如 shot）。

简单来说： 如果您想品尝龙舌兰酒最纯粹的味道，请选择 100% Agave 的龙舌兰酒。

Mezcal 是一个总称，指代所有由龙舌兰植物（Agave）制作的蒸馏酒，而 Tequila 是 Mezcal 家族中最知名的一个特殊分支。

特征	龙舌兰酒 (Tequila)	梅斯卡尔 (Mezcal)
原料要求	仅限于蓝色龙舌兰（Agave Azul）一种。	可以使用 30 多种不同种类的龙舌兰，如 Espadín 是最常见的。
地理限制	哈利斯科州及少数几个特定市镇（严格）。	瓦哈卡州（Oaxaca）是主要产地，以及其他七个受保护的州（范围更广）。
制作工艺	蒸煮：在蒸汽炉（蒸馏器）中蒸煮龙舌兰 piña。	烘烤：传统上将龙舌兰 piña 放在地下土炉中烘烤，赋予其标志性的烟熏风味。
风味特点	草本、柑橘、甜美。口感通常比较干净纯粹。	强烈烟熏味是标志，带有泥土、香料或水果的复杂风味。
认知度	全球最知名的墨西哥烈酒。	近年来才流行起来，被视为更传统、工艺更原始的烈酒。

总结来说：

西班牙语中最著名的、常用于祝酒时的口号（特别是与龙舌兰酒 Tequila 相关的）是这一段：

¡Arriba, abajo, al centro, pa' dentro!

解释一下：

西班牙语	直译	实际含义/动作
¡Arriba!	向上！	举杯向上 (To the sky/up!)
¡Abajo!	向下！	举杯向下 (To the ground/down!)
¡Al centro!	向中间！/致中心！	举杯向前，向桌子中间碰杯，或者向心窝致意 (To the center/table/heart!)
¡Pa' dentro!	往里去！	喝下去 (Inside/Down the hatch!)

注意事项：