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墨西哥 - 美食

Tortilla 墨西哥薄饼,又分(小麦)面粉薄饼(flour tortilla)和玉米薄饼(corn tortilla)。

墨西哥玉米片 tortilla chips 就是用 tortilla 翻制的零食。最常见的品牌是 Doritos。

墨西哥菜基本就是薄饼配一切:

  • Nachos=玉米片+烤奶酪
  • Fajita 墨西哥烤肉
  • Burrito 墨西哥卷饼:tortilla 卷各种馅(肉,豆,奶酪,等)。
  • Taco 墨西哥夹饼:tortilla 夹各种馅成 U 型。
  • Enchilada:墨西哥玉米饼+馅+外面淋上辣椒酱/芝士酱。比 burrito 小,而且 burrito 外面没有酱。外面看是卷起来的corn tortilla。Enchilada是enchilar的过去分词,enchilar意思是to add chili,Enchilada字面意思就是加了chili pepper的。
  • Quesadilla:墨西哥芝士馅饼,薄饼间夹着芝士,或卷成半月形。(Queso=芝士)

馅料

  • frijoles: 豆子

Taco

Taco绝对是墨西哥的标志性食物。但千万别以Taco Bell为评判标准决定你是否喜欢Taco。

Taco店叫做Taqueria,随便在Google Maps上一搜就会看到好多。

选择蛋白质:

  • carne asada: 烤牛肉;carne是肉,asada就是烤
  • pollo asado: 烤鸡肉
  • carnitas: 直译 little meats,慢炖的猪肉丝。
  • el camaron: 虾
  • el pescado: 鱼
  • al pastor: pastor 直译牧师或牧羊人,"al pastor"意思是"shepherd style",类似中东和土耳其的kebab,是黎巴嫩移民带到墨西哥的,但在中东绝对看不到的是,al pastor用的是猪肉!
  • borrego: 羊肉
  • chorizo: 猪肉肠
  • Tripa:牛或猪的肠子
  • Lengua:牛舌

Taco的变种:

  • Taquito(-ito表示小,字面意思是小Taco)或叫flauta(西班牙语的flute),这就很形象了,是卷起来的Taco。
  • Tostada,西班牙语的toasted,tortilla是被油炸过或烤过的。
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